Rinderjus

Handmade by Sebastian Hamester

Rinderjus 200ml.

Für intensive, hocharomatische Fleischsaucen ist Jus (französisch = Saft) die klassische Basis in der Spitzenküche. Viel kraftvoller und aromatischer als Fond entsteht sie in aufwendiger Herstellung aus angerösteten Fleischknochen, Röstgemüse und viel Fleischfond. Wir kochen unsere Jus über drei Tage. Jeden Tag wird die Sauce mit neuem Röstgemüse und abwechselnd mit geröstetem Fleisch und Rindermarkknochen neu angesetzt. Dieser Vorgang gibt der Jus eine enorme Tiefe und Vollmundigkeit. Verfeinern Sie die Jus für Ihre Sauce zuhause je nach Gericht mit Sahne, etwas Alkohol wie etwa Portwein, Cognac oder Noilly Prat, Kräutern und Gewürzen. Ebenso köstlich ist die Jus als Basis von Ragouts und gemischt mit Gemüse, Pilzen oder Geschnetzeltem. Unsere Jus entsteht als Saucenbasis für unsere Küche nach höchsten Standards in klassisch handwerklicher Herstellung. Wir verwenden rein natürliche Zutaten ohne jegliche Farb- oder Konservierungsstoffe.

Zutaten: Rindermarkknochen, Rindfleisch, Rotwein, Portwein, Tomate, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Geflügelfond, Pflanzenöl, Lorbeer, Senfsaat, Pfeffer, Koriandersaat, Piment, Sternanis, Zimt

€ 12,50 / Glas

€ 6,25 / 100ml

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